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乾隆白菜，又称“清蒸白菜”，是一道历史悠久的中国传统名菜，起源于清朝乾隆年间，因此得名。关于乾隆白菜的故事，流传着许多版本，以下是比较流行的一个：
相传在清朝乾隆年间，有一位名叫李秀成的厨师，是当时皇宫御厨。有一天，乾隆皇帝突然心血来潮，想要品尝一下民间菜肴的味道。于是，李秀成便在民间收集了各种菜肴的食谱，精心烹制了一桌丰盛的宴席。
宴席上，有一道名为“白菜炖豆腐”的菜肴，乾隆皇帝品尝后觉得味道鲜美，赞不绝口。**，这道菜在民间并不常见，李秀成为了满足皇帝的口味，便开始研究如何将这道菜做得更加精致。
经过多次尝试，李秀成终于将这道菜改良成了“清蒸白菜”。他将白菜洗净，切成细丝，用少许盐腌制一下，然后放入蒸锅中蒸熟。***将蒸好的白菜丝取出，淋上事先调好的调料，即可上桌。
这道菜因其独特的口感和营养价值，深受乾隆皇帝的喜爱。后来，这道菜便在民间流传开来，并逐渐演变出了多种做法。其中，以清蒸白菜最为经典。
如今，乾隆白菜已成为一道家常菜，深受人们喜爱。其制作方法简单，口感清脆爽口，营养丰富，具有很高的保健价值。在庆祝节日、家庭聚餐等场合，乾隆白菜都是一道不可或缺的佳肴。
***乾隆白菜的故事体现了中国饮食文化的深厚底蕴，也展示了民间智慧与皇家品味相结合的精髓。
