德州扒鸡，又称德州五香脱骨鸡，是中国山东省德州市的传统名菜，已有几百年的历史。关于德州扒鸡的起源，有一个流传甚广的故事。
很久以前，德州有一个名叫李老三的厨师，他精通烹饪技艺，尤其擅长制作鸡肴。有一天，李老三在一家酒店里做厨师，酒店老板为了提高生意，希望他能研究出一道独特的鸡菜来吸引顾客。
李老三经过反复试验，终于发明了一种独特的扒鸡制作方法。他将整鸡宰杀后，用特制的香料腌制，然后用慢火炖煮，使鸡肉鲜嫩可口。炖煮完成后，再用火候适宜的烤制，使鸡肉表面呈现出金黄油亮的色泽。这道菜一上市，便受到了顾客的喜爱，生意也因此蒸蒸日上。
**，李老三并没有满足于此。他发现，这道扒鸡虽然味道鲜美，但鸡肉不易脱骨，顾客在食用时很不方便。于是，李老三又经过一番研究，终于发明了一种独特的脱骨技巧。他将炖煮好的鸡肉放在特制的砧板上，用一把特制的刀，将鸡肉的筋骨逐一剔除，使鸡肉完整地脱骨，既保持了鸡肉的鲜美，又方便了顾客食用。
这道独具匠心的扒鸡很快在德州传开了，人们纷纷前来品尝。为了纪念李老三的发明，人们便将这道菜称为“德州扒鸡”。
随着时间的推移，德州扒鸡逐渐成为了德州的地方特色美食。如今，德州扒鸡已经走出了德州，成为了中国乃至世界知名的美食。而关于德州扒鸡的故事，也成为了人们津津乐道的佳话。
