妈妈故事米线的肉酱是一道非常经典的家常菜，它的味道鲜美，酱香浓郁，是米线中的灵魂所在。下面是制作这道肉酱的详细步骤：
材料：
猪肉末 200克
葱 2根
姜 3片
蒜 4瓣
青红椒 各1个（可选，用于配色）
酱油 2大勺
老抽 1小勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
食用油 适量
水淀粉 适量
鸡精/味精 适量（可选）
步骤：
准备材料：将猪肉末准备好，葱、姜、蒜切末，青红椒切末备用。
炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后放入肉末，用中小火慢慢翻炒至肉末变色，炒至肉末表面微焦。
调味：加入葱、姜、蒜末继续翻炒出香味，然后加入酱油、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
加水：在锅中加入适量的水，水量要没过肉末，大火烧开后转中小火慢炖。
勾芡：待肉酱快炖好时，加入适量的水淀粉，边加边搅拌，使肉酱更加浓稠。
调味收汁：加入鸡精/味精调味，根据个人口味调整。继续炖至汤汁浓稠，肉酱变得红亮。
出锅：将炖好的肉酱盛出，待凉后放入冰箱冷藏，第二天食用时口感更佳。
注意事项：
肉末炒制时火不宜太大，以免炒焦。
水淀粉的量不宜过多，以免肉酱过于浓稠。
根据个人口味，可以适当调整酱油、老抽、料酒的比例。
妈妈故事米线的肉酱就这样完成了，简单易学，美味可口，快快动手试试吧！
