壳桃粿，又称壳桃糕，是福建省宁德市霞浦县的一种传统小吃，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。关于壳桃粿的故事，流传着许多动人的传说。
相传在很久以前，霞浦县有一对年轻的夫妇，生活十分贫困。为了养家糊口，丈夫每天都要出海捕鱼。**，由于海上的风浪太大，丈夫在一次出海时不幸遇难。
妻子得知丈夫的噩耗后，悲痛欲绝。为了纪念丈夫，她决定用丈夫生前最喜欢的桃子制作一种美食，以寄托对丈夫的思念之情。她将桃子洗净，去皮去核，然后将桃肉捣碎，加入糯米粉、糖等食材，制作成一种甜美的糕点。
这种糕点形状圆润，色泽鲜艳，犹如桃子一般，因此得名“壳桃粿”。妻子将这种糕点分送给亲朋好友，大家都觉得味道鲜美，赞不绝口。从此，壳桃粿在霞浦县流传开来，成为当地的一种特色小吃。
后来，壳桃粿的故事传到了皇宫。清朝的一位皇帝听说了这个传说，对壳桃粿产生了浓厚的兴趣。于是，他派人将壳桃粿的制作方法带回皇宫，亲自品尝。皇帝品尝后，觉得壳桃粿香甜可口，寓意美好，便下令将壳桃粿定为宫廷美食。
从此，壳桃粿在皇宫中流传开来，成为皇家贡品。而民间也纷纷效仿，将壳桃粿作为节日、庆典时的必备美食。每年的农历七月十五，霞浦县都会举行盛大的壳桃粿节，人们纷纷制作壳桃粿，祈求家人平安、幸福。
如今，壳桃粿已成为霞浦县的一张名片，吸引了无数游客前来品尝。而关于壳桃粿的故事，也成为了当地民间文化的重要组成部分。
