南岳腐乳，又称南岳豆腐乳，是中国湖南省衡阳市南岳区特产的一种传统发酵豆制品。关于南岳腐乳的故事，流传着一个充满传奇色彩的故事。
相传在很久以前，南岳衡山脚下有一个名叫刘阿婆的老婆婆。她心地善良，勤劳朴实，每天都会上山采摘新鲜的豆腐。有一天，刘阿婆在山里采完豆腐后，因为天色已晚，不得不匆匆回家。当她回到家中，发现豆腐已经发酵变质，不能再食用了。
刘阿婆心想：“这么好的豆腐就这样浪费了，真是太可惜了。”于是，她灵机一动，将变质的豆腐放在一个坛子里，加入一些盐、酒、辣椒等调料，然后密封起来。过了几天，刘阿婆发现这个坛子里的豆腐竟然变得香喷喷的，味道十分鲜美。
刘阿婆将这个神奇的豆腐分享给了周围的邻居，大家都觉得这种豆腐味道独特，口感细腻，于是纷纷效仿。就这样，南岳腐乳逐渐在南岳地区流传开来。
后来，南岳腐乳的名声越来越大，吸引了越来越多的游客前来品尝。为了满足市场需求，南岳地区的居民开始大规模生产腐乳，并将其作为特色产品进行推广。
关于南岳腐乳的起源，还有一个传说。相传在古代，南岳衡山有一位名叫张三丰的道士，他精通医术，擅长炼丹。有一天，他在炼丹的过程中，不小心将一些丹药撒在了豆腐上。当他发现这个意外时，豆腐已经发酵变质。张三丰心想：“既然如此，不如将错就错，看看会发生什么。”于是，他将这些豆腐密封起来，过了几天，竟然发现这些豆腐变得味道鲜美，口感细腻。
这个故事传开后，人们纷纷效仿，南岳腐乳逐渐在南岳地区流传开来。
如今，南岳腐乳已成为衡阳市南岳区的特色产品，深受消费者喜爱。在制作过程中，南岳腐乳选用优质黄豆、山泉水、独特发酵工艺，经过精心腌制，使其具有独特的风味。南岳腐乳不仅美味可口，还具有开胃、助消化、降血压、降血脂等保健作用，被誉为“腐乳之王”。
