南京状元豆，又称南京豆腐干，是江苏省南京市的一种传统豆制品，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。关于南京状元豆的故事，流传甚广，这里为您讲述其中一个版本。
相传在明朝时期，南京有一位名叫朱升的学子，他勤奋好学，聪明过人。朱升的父亲为了让他更好地备考科举，特意请了一位老厨娘为他制作了一种易于携带、营养丰富的小吃。这位老厨娘用黄豆、面粉、盐等原料，经过精心制作，制成了一种色泽金黄、口感酥脆的豆制品。
朱升在品尝了这种小吃后，觉得味道鲜美，便将其带回家中与家人分享。他的家人也对这种豆制品赞不绝口。后来，朱升金榜题名，成为状元。为了庆祝这一喜讯，他的家人将这种豆制品命名为“状元豆”。
随着时间的推移，状元豆逐渐在南京地区流传开来，成为当地的一种特色小吃。据说，状元豆具有以下特点：
色泽金黄：选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、压榨等工序，制成豆腐后，再经过油炸，使豆腐表面呈现出金黄色。
口感酥脆：在制作过程中，老厨娘会加入适量的面粉，使豆腐干具有酥脆的口感。
营养丰富：黄豆富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，具有很高的营养价值。
便于携带：状元豆体积小，便于携带，适合作为旅行或办公时的零食。
如今，南京状元豆已成为南京地区的一大特色美食，吸引了众多游客前来品尝。在南京的街头巷尾，您都能看到状元豆的摊位，各式各样的状元豆让人目不暇接。***一些商家还推出了多种口味的状元豆，如麻辣、蒜香、五香等，以满足不同消费者的口味需求。
***南京状元豆不仅是一道美味的小吃，更承载着南京悠久的历史文化和丰富的民间传说。
