北京烤鸭，作为中国传统的名菜之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。以下是一个关于北京烤鸭的故事：
很久以前，北京城有一位名叫张全的厨师，他擅长烹饪各种美食。有一天，皇帝突然生病了，病情严重，久治不愈。为了给皇帝治病，张全四处寻找良药，却始终一无所获。
有一天，张全在市场上偶然发现了一只黑鸭子，据说这种鸭子肉质鲜美，营养价值高。他立刻买下这只鸭子，回家后精心烹饪。经过一番努力，张全终于做出了一道色香味俱佳的烤鸭。
皇帝品尝了这道烤鸭后，觉得味道鲜美，食欲大增。不久，他的病情逐渐好转，**痊愈。皇帝对张全的厨艺大加赞赏，并赐予他“御厨”的称号。
为了表达对皇帝的感激之情，张全将这道烤鸭的烹饪方法传授给了皇宫里的厨师们。从此，北京烤鸭成为皇宫里的御用美食，流传至今。
随着时间的推移，北京烤鸭逐渐走出皇宫，传入民间。许多商家纷纷效仿，各自研发出了独特的烤鸭制作方法。其中，最有名的当属全聚德、大董等老字号烤鸭店。
全聚德烤鸭店成立于1864年，创始人杨全德在制作烤鸭时，采用独特的“挂炉烤鸭”技艺，使烤鸭皮脆肉嫩，色泽金黄。大董烤鸭店则以其独特的“秘制酱料”闻名，使烤鸭味道更加鲜美。
如今，北京烤鸭已成为中国饮食文化的一张名片，吸引了无数国内外游客前来品尝。每当人们提起北京烤鸭，都会想起那个关于张全的故事，以及这道美食背后的深厚文化底蕴。
