东方故事中的牛头，通常指的是神话、传说或民间故事中出现的牛头形象。以下是一些可能的情况：
牛头马面：在中国民间传说中，牛头马面是阴间的两位使者，分别负责引导亡魂进入阴间。牛头形象通常为牛头人身，面部狰狞，手持铁钩，是阴森恐怖的象征。
牛头人身的神祇：在一些地方信仰中，牛头人身可能是一种神祇的形象。例如，某些地区的民间信仰中，牛头人身的神祇可能是保护农业的神，象征着丰收和力量。
牛头山：在一些传说或地理故事中，可能会有“牛头山”这样的地名，这里的“牛头”指的是山形像牛头。
牛头妖怪：在一些地方传说中，可能会有牛头妖怪的故事，它们可能是恶意的，也可能是被误解的。
牛头角色：在一些东方故事或小说中，可能会有以牛头为角色的故事，这些角色可能具有特殊的能力或背景。
具体到某个特定的东方故事中的牛头，需要更多的上下文信息来确定其具体含义和故事背景。如果您有具体的东方故事或神话想要了解，请提供更多信息，我会尽力为您解答。
